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中国精酿啤酒的前世今生
时间:1606985544来源:十二度啤酒(青岛)有限公司

为什么官方发布的标准称“工坊啤酒”,不称为“精酿啤酒”呢?

让我们从名称的演变,一起看看中国精酿啤酒发展的历程:

“ 自酿啤酒 ”——九十年代如火如荼

上世纪90年代初,济南朝山街。

“一进门就看见酒店里摆着明晃晃的酿酒罐,服务员直接从罐子接酒,看得我一愣一愣的。

“当时我工资还不到100元钱,一扎啤酒就要17元,虽然是朋友请客,也喝得我心惊肉跳的。”

“1997年刚开业时,虽然精酿啤酒每扎要卖到28元,价格不菲,但是店内经常要排队等座。”

上世纪90年代中期,济南市共有大小啤酒设备制造厂、技术公司、中介机构等40多家,在全国同业中所占的比例达60%以上;而济南各家星级酒店、中高档餐厅,几乎都有精酿啤酒设备,每扎价格从28元到58元不等。

以上是《齐鲁晚报》描述的90年代初济南自酿啤酒红火的场面,这是中国精酿的启蒙,而“自酿啤酒”这个词则一直延续到现在仍在被使用。

“ 原浆啤酒 ”——2000年之后春风乍起

“原浆”一词,最初来自于白酒行业的说法,指原汁原味没有勾兑的酒。

不少企业以此制定了企业标准,用塑料或不锈钢的小保鲜桶装啤酒,因为形状像一只可爱的小鸭子,大家戏称“小鸭子啤酒”。

趵突泉啤酒厂的“小鸭子”啤酒,至今仍留在不少人的记忆中。

“原浆啤酒”沿用至今,虽没有列入国标的官方名称,但坊间认可度最高。

“微酿啤酒 ”——行业过渡期

2012年8月28日,中国酒业协会啤酒分会在北京召开会议,拟组织成立“中国手工微酿啤酒业联盟”,这是“微酿啤酒”的一个重要节点。

2012年11月15日,山东省卫生厅组织了山东省地方标准《微型自酿啤酒良好生产规范》立项答辩会。

“微酿啤酒”作为一个过渡,更多的是考虑到“规模”的概念,不久即被“精酿啤酒”代替。

“ 精酿啤酒 ”——广泛认知

“精酿啤酒”一词原创于市场,不仅体现了产品特点,也符合消费升级的市场大环境下消费者追求产品更高品质的心理,所以很容易被大众接受,成了坊间公认的名称。虽然因为无官方标准,“精酿”一词在市场上是以一个模糊的概念存在,但“好喝”和“高品质”是生产企业和消费者们的统一认知!

因此,从酒坊到小型工厂,再到大规模生产企业,大家都开始给产品打上“精酿啤酒”的标签,这个概念迅速升温,为推动中国啤酒的产品升级起到不可替代的作用。

2016年11月25日,中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业委员会(简称中轻精酿委)成立,并在齐鲁工大召开第一次会员代表大会,成为中国精酿啤酒发展的一个重要历史见证。

“ 工坊啤酒 ”——官方标准名称

全国轻工机械标准化技术委员会-“制酒饮料机械技术委员分会”组织专家团到工信部进行精酿啤酒设备行业标准立项答辩。

会上工信部提出“精酿”是一个形容词,不符合标准用语,要求更改。答辩组经过反复酝酿,提出了“工坊啤酒”的概念,被工信部采纳。

“工坊啤酒”是官方标准名称!

“工”寓意“工匠精神”,“坊”取义“作坊”,代表“规模小”的意思。自此,“工坊啤酒”正式列入官方标准用词。包括后来的《工坊啤酒及其生产规范》、《工坊啤酒机械 煮沸回旋锅 》等标准。

“工坊啤酒”目前大多在官方的法规、条例里出现,尚未能普及。

定义自己的啤酒,走质量之路

“精酿啤酒”经过野蛮生长,正面临产品良莠不齐、“阳春白雪与下里巴人”带同一顶帽子的问题。

正如有些人为获得更多关注给自己起个与众不同的名字一样,企业也会创造新的词汇来定义产品,突出优势或特点,以求获得更多的市场机会。因此,今后行业内的产品命名会“百花齐放”、“百家争鸣”!但是,不管如何起名,一九零三认为只有坚持“质量第一”、追求“工匠精神”,企业和产品才会走得更远!

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